Paper Filter Putih (Bleached) vs Coklat (Unbleached): Mana yang Bikin Rasa Kopi Bau Kertas?

Barusan nyeduh kopi pake filter baru, eh malah berasa ngulum amplop surat? That paper taste, bro, itu yang bikin ngopi jadi gagal total. Gue pernah ngalamin dan langsung nyerah nyeduh ulang—mau kopinya sekaliber apa, kalau bau kertasnya menang, semua rasa ilang. Kebanyakan orang langsung nyalahin filter putih, bilang “itu kan pakai kimia”. Tapi ternyata, masalahnya nggak sesimpel warna aja.

Kenapa Bau Kertas Bikin Ngopi Jadi Gagal Total?

Paper taste itu beneran ada, bukan cuma imajinasi barista sok tahu. Rasa itu kayak amis sedikit, atau kayak minum air bekas rendaman karton. Penyebab utamanya? Serat kertas dan bahan kimia pemrosesan yang nggak sempurna dicuci. Tapi ini nggak otomatis filter putih yang salah.

Filter Coklat vs Putih: Bedanya di Mana Sih?

Sebelum ngomong rasa, kita bedah dulu prosesnya. Ini nggak cuma soal warna, tapi soal treatment.

Proses Pembuatannya

Filter coklat itu basically unbleached—diproduksi langsung dari pulp kertas tanpa proses pemutihan ekstra. Warnanya natural kayak kertas daur ulang. Sementara filter putih, ya jelas bleached, tapi ada dua cara: pakai klorin atau pakai oksigen.

Filter berkualitas tinggi biasanya pakai oxygen bleaching—proses alami pakai oksigen dan peroksida, nggak tinggal residu kimia. Yang murahan? Bisa aja masih pakai klorin. Nah, itu yang berbahaya.

Soal Kimia: Mana yang Lebih Aman?

Banyak yang takut filter putih itu toxic. Faktanya, merek-merek terpercaya kayak Hario, Kalita, atau Chemex semua filter putihnya udah oxygen-bleached. Jadi aman, nggak bikin kanker. Filter coklat memang terlihat lebih eco-friendly, tapi kadang punya rasa cellulose yang lebih kuat kalau nggak dirinse bener.

Gue Coba Bareng: Tasting Test Nyata

Gue pernah nyobain nyeduh kopi Kenya AA dengan filter putih Hario dan coklatnya, bareng-bareng. Yang putih? Bersih, rasa kopi langsung nyantol di lidah, nggak ada gangguan. Yang coklat? Kalau nggak dirinse dua kali, ada aftertaste kayak daun kering. Tapi kalau dirinse sempurna, malah ada body yang lebih tebal.

Cara Ampuh Hindari Bau Kertas

Ini nih trik paling jitu yang gue pelajarin dari trial and error. Nggak susah, tapi harus telaten.

1. Preheat & rinse: Tuang air panas 90-95°C, sampe filter basah kuyup. Gue biasanya pakai 100-150ml air.
2. Buang air rinse: Jangan dipake nyeduh. Air pertama itu bawa semua impurities dan bau kertas.
3. Cek aroma: Cium filter yang udah dirinse. Kalau masih bau, rinse lagi. Beneran, jangan malas.
4. Pilih filter berkualitas: Jangan beli filter murahan merk abal-abal. Beda harga tipis, beda rasa jauh.

Tabel Perbandingan Cepet

Verdict Gue: Mana Pemenangnya?

Sebenernya, nggak ada yang bener-bener menang. Semua balik ke preferensi dan seberapa rajin lu nyiapin filter. Gue pribadi sih, untuk kopi light roast yang butuh clarity, filter putih lebih oke. Tapi buat medium-dark roast yang mau dimaksimalin body-nya, filter coklat bisa jadi pilihan.

Warning: Filter murah meriah, apa warna apapun, pasti bau kertas. Invest di filter brand terpercaya, itu kunci utamanya.

Tips Tambahan buat Pour Over Sempurna

Buat yang mau eksperimen lebih lanjut, ini gue kasih bocoran dari ngobrol sama roaster favorit gue.

• Match filter sama dripper: Hario V60 butuh filter V60, jangan dipaksain filter Chemex. Bentuknya beda, aliran airnya jadi kacau.
• Suhu air penting: Rinse pakai air 90°C ke atas. Air hangat nggak cukup buka fiber kertas.
• Storage filter: Simpan filter di wadah kedap udara. Jangan ditinggal di dapur yang lembap, bisa absorb bau.
• Coba cupping test: Nyeduh air doang pake filter, lalu cicip. Kalo masih berasa, ya itu filternya yang bermasalah.

Jadi, nggak perlu terlalu religius pilih warna. Yang penting, paham gimana treatment filter lu dan jangan pernah skip ritual rinse. Percaya deh, perbedaannya kerasa banget di cangkir terakhir. Selamat nyeduh!